Hoogwaardige CE ISO elektrische gasdek bakkerij pizza brood dekoven

Structuur en beginsel
Deze oven heeft meestal een meerlaagse structuur, meestal met 2-3 lagen.warmte wordt gegenereerd door verwarmingselementen zoals verwarmingsbuizenDe verwarmingsbuizen worden over het algemeen boven en onderin de oven geplaatst en wanneer een elektrische stroom door de verwarmingsbuis gaat, veroorzaakt de weerstand van de verwarmingsbuis dat deze opwarmt.die op zijn beurt warmte uitstraalt naar de ruimte in de ovenIn de gasverwarmingsmodus wordt warmte gegenereerd door het verbranden van gas zoals aardgas of propaan.
De warmte wordt op drie manieren in de oven overgebracht: convectie, straling en geleiding.het brengen van warmte naar alle oppervlakken van het brood"straling": de warmtestraling die wordt uitgezonden door het verwarmingselement of de vlam die rechtstreeks op het oppervlak van het brood werkt;Leiding is wanneer de bakplaat warmte absorbeert en overbrengt naar de bodem van het brood dat in contact komt met het bakplaatje.
Toepassing in het bakken
Broodbakken: Het kan worden gebruikt voor het bakken van verschillende soorten brood, zoals baguettes.en deze oven kan snel de interne temperatuur verhogen tot ongeveer 230 - 260 graden CelsiusDoor de meerlaagse structuur kunnen meerdere baguettes tegelijkertijd geroosterd worden, waardoor de bakkingsdoeltreffendheid wordt verbeterd.De laagoven kan het brood gelijkmatiger verwarmen tijdens het bakproces, zodat de buitenhuid van het brood knapperig is en het interne weefsel zacht en elastisch is.
Het bakken van gebak: gebak zoals eiertart, Deens brood, enz. kan ook in deze oven worden gebakken.door de temperatuur van de boven- en onderverwarming aan te passenDe onderlaag kan in het algemeen op 180 tot 200 graden Celsius worden ingesteld.en de bovenste laag is iets warmer, ongeveer 200 - 220 graden Celsius, waardoor het oppervlak van de zure vloeistof snel een karamelkleur krijgt.
verdienste
Precieze temperatuurregeling: Of de oven nu elektrisch of met gas wordt verwarmd, de temperatuur in de oven kan met behulp van een temperatuurregelaar nauwkeurig worden ingesteld, meestal rond de ±5 - 10 graden Celsius,die belangrijk is voor brood en gebak dat een strikte controle van de baktemperatuur vereist.
Goede bakwerking: Omdat de warmteverdeling relatief gelijkmatig is, is de kwaliteit van de gebakken producten hoog, de kwaliteit van de buitenhuid en de interne structuur van het brood kunnen worden gegarandeerd,en een verscheidenheid aan producten kan tegelijkertijd worden gebakken om aan de behoeften van commercieel bakken te voldoen.
Energiebesparing: In vergelijking met sommige traditionele grootschalige industriële ovens is dedit type dekoven kan de verwarmingskracht of het gasverbruik flexibel aanpassen aan het werkelijke aantal lagen en gebakken producten bij het bakken van kleine partijen producten, waardoor energie wordt bespaard